GALLETAS DOBLE CAPA

Estas son mis primeras galletas. No serán las últimas, seguro. Las posibilidades son infinitas, en sabores, formas, decoraciones,...a ver qué os parecen.

GALLETA DOBLE CAPA

Necesitarás:
(para hacer unas 30 galletas, que serán 15 por la doble capa)
- 2 huevos
- 200gr de harina
- 25gr de cacao en polvo
(quitar el cacao si no te gusta y
poner en este caso 225 de harina)
- 70gr de azúcar glacé
- 1 cuchararita de azúcar vainillada
- 150gr de mantequilla con sal
(a temperatura ambiente)
- 30gr de nueces picadas
- mermelada de naranja

Así se hace (Thermomix):
1. Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar glacé y la sal.
2. Añadir el huevo, la harina y el azúcar vainillada y programar 20 segundos a velocidad 7.
3. Programar 3 minutos a velocidad espiga.
4. Envolver la masa en papel film y dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas.
5. Extender la masa con ayuda de un rodillo y dejarla de medio centímetro más o menos. Cortar las galletas con el cortapastas que hayas elegido y a la mitad de ellas le cortamos en el centro con otro cortapastas o con la base de una boquilla de manga pastelera si no tenemos otra cosa.
6. Hornear a 150ºC unos 10 minutos. Para ello, ponerlas sobre papel vegetal, pintándolas con huevo y poniendo nueces picadas a las que tienen el agujero en el centro.
7. Dejar enfriar y montar poniendo un poco de mermelada (caliente) en las galletas sin agujero y poniendo sobre ellas las que lo tienen.

Así se hace (Sin Thermomix):
1. Pon en un bol la mantequilla, el azúcar glacé y la sal y mezclar.
2. Añadir el huevo, la harina y el azúcar vainillada y amasar hasta conseguir una masa suave y un poco pegajosa.
...los demás pasos son los mismos (poner en el frigorífico dos horas, cortar y hornear).